Nachdem die Spiralölpresse zunächst die Ölpflanzen drückt, wird das Rohöl, das ohne Filterung und Raffination ausgepresst wird, Als Rohöl bezeichnet. Wenn Rohöl gefiltert und veredelt wird, wird das produzierte Öl als raffiniertes Öl bezeichnet. Beides Es gibt große Unterschiede. Die Ölpresse Yuantong wird eine ausführlichere Erklärung abgeben.
Rohöl bezieht sich auf tierische und pflanzliche Fette, die nicht verfeinert oder ausgelaugt wurden. Sein Hauptbestandteil ist eine Mischung aus drei Fettsäuren (gemeinhin als neutrales Öl bekannt); es enthält auch Nichtmaterialien, die kollektiv als Verunreinigungen bezeichnet werden. Je nach Dispersionszustand von Verunreinigungen im Öl können sie grob in vier Kategorien eingeteilt werden.
1. Aufgehängte Verunreinigungen: einschließlich Sediment, Preforms, Pulver und andere feste Verunreinigungen. Die Existenz dieser Verunreinigungen ist förderlich für mikrobielle Aktivitäten, so dass das Öl leicht hydrolysiert und ranzig, und kann nicht gegessen werden;
2. Peptizing Verunreinigungen: einschließlich Fett, Protein, Kohlenhydrate, etc., von denen die wichtigsten Fett ist. Das Vorhandensein dieser Verunreinigungen macht nicht nur das Öl hydrolysiert und ranzig, das Aussehen wird trüb, sondern produziert auch eine Menge Schaum und schwarzen Niederschlag während des Kochens; Die Farbe und der Geschmack von gebratenem Gemüse und gebratenen Lebensmitteln verlieren auch den Nährwert des Fettes selbst und haben eine gewisse Toxizität.
3. Öllösliche Verunreinigungen: einschließlich freier Fettsäuren, Pigmente, Kohlenwasserstoffwachse, Aldehyde, Ketone usw., sowie Spurenmetalle und Umweltverschmutzung, Quecksilber, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, Aflatoxine usw. Die Existenz dieser Verunreinigungen ist sehr schädlich für den menschlichen Körper, und einige Verunreinigungen können auch Krebs für den menschlichen Körper verursachen.
4. Feuchtigkeit: Das Rohöl enthält viel Feuchtigkeit, und das Vorhandensein von Feuchtigkeit kann das Öl leicht hydrolysiert und ranzig machen. Raffiniertes Öl bezieht sich auf das raffinierte Öl, das verfeinert wurde, um schädliche Verunreinigungen wie Essbares und Lagerung im Rohöl zu entfernen und die nationalen Qualitätsstandards zu erfüllen.
Es gibt drei Methoden zur Raffination von Rohöl:
1. Mechanische Methode: einschließlich Niederschlag, Filtration und Zentrifugaltrennung, hauptsächlich verwendet, um einige im Öl suspendierte Magenunreinheiten von mechanischen Verunreinigungen zu trennen;
2. Chemische Methode: umfasst hauptsächlich Säureraffination und Alkaliraffination, zusätzlich zu Fatifikation, Oxidation, etc. Säureraffination wird mit Säure behandelt, um Pigmente und Magenverunreinigungen zu entfernen, während Alkaliraffination mit Alkali behandelt wird, um freie Fettsäuren zu entfernen. Oxidation wird hauptsächlich zur Entfärbung verwendet.
3. Physikalische und chemische Methoden: umfassen hauptsächlich Hydratation, Entfärbung, Dampfdestillation usw. Hydration entfernt hauptsächlich Fett, Dekohaut entfernt hauptsächlich Pigmente, und Dampfdestillation wird verwendet, um Geruchsstoffe und freie Fettsäuren zu entfernen. Nach der Raffination von Rohöl entsprechen die Feuchtigkeit, Verunreinigungen, der Säurewert und der Peroxidwert des Öls den nationalen Qualitätsstandards, und es ist nicht einfach, Rancidity und Verschlechterung, und ist vorteilhaft für die Lagerung. Es produziert nicht viel öligen Rauch während des Kochens und behält den Ölgeschmack bei.